Kapitel 2 – *Slagtning*

§ 3. Slagtning må her i landet kun finde sted

• 1. på eksportslagterier, jfr. § 4, og
• 2. i offentlige eller private slagtehuse, jfr. § 5.

Stk. 2. På ejendomme, hvor husdyrhold er tilladt, kan ejendommens ejer eller bruger uanset stk. 1 foretage slagtning til eget forbrug. Dette gælder dog ikke for offentlige og private storkøkkener, herunder hospitaler, forsørgelsesanstalter, kostskoler, pensionater, hoteller og restauranter, og for slagtere, fabrikanter af kødvarer samt forhandlere af kød, slagteaffald og kødvarer.

Stk. 3. Nødslagtning af syge dyr og dyr, der har været genstand for ulykkestilfælde, kan endvidere foretages på stedet, når det er nødvendigt af dyreværnsmæssige grunde. Landbrugsministeren fastsætter nærmere bestemmelser herom, herunder om kontrol med de slagtede dyr.

§ 4. Slagtning med henblik på udførsel her fra landet af det ved slagtningen fremkomne kød og slagteaffald må kun finde sted på slagterier, der er autoriseret dertil af landbrugsministeren. Landbrugsministeren fastsætter de nærmere vilkår for autorisationen, herunder om den fornødne veterinærkontrol på slagteriet.

§ 5. Slagtning alene til forbrug her i landet af det ved slagtningen fremkomne kød og slagteaffald kan foregå i et offentligt slagtehus, som en kommune har oprettet, og i private slagtehuse. Slagtehusene godkendes af veterinærdirektoratet, der ansætter den fornødne veterinærkontrol på disse virksomheder. Udgifterne ved kontrollen betales af indehaveren af slagtehuset efter takster, som landbrugsministeren fastsætter.

§ 6. På de i §§ 4 og 5 omhandlede virksomheder skal dyrene før og efter slagtningen undersøges af veterinærkontrollen.

Stk. 2. Bedømmelsen af det ved slagtningen fremkomne kød og slagteaffald resulterer i godkendelse til menneskeføde, til dyrefoder, til teknisk eller farmaceutisk brug eller i kassation. Kasseret kød og kasseret slagteaffald skal denatureres.

Stk. 3. Landbrugsministeren fastsætter nærmere bestemmelser om undersøgelse og bedømmelse af slagtedyrene samt om udlevering af kød og slagteaffald til dyrefoder, til teknisk eller farmaceutisk brug og om denaturering.

Stk. 4. Landbrugsministeren kan fastsætte bestemmelser om undersøgelse af svin for forekomst af trikiner og om mærkning af svinekroppe, der ved sådan undersøgelse er fundet fri for trikiner.