Kapitel 1 – *Lovens område § 1. Denne lov omfatter*

• 1. slagtning af dyr,
• 2. opskæring, udbening og anden mekanisk behandling af kød og slagteaffald,
• 3. tilvirkning af kødvarer,
• 4. oplagring og engrosforhandling af kød, slagteaffald og kødvarer,
• 5. udførsel og indførsel af kød, slagteaffald og kødvarer,
• 6. undersøgelse og bedømmelse af dyr før slagtning og af slagtekroppe, kød og slagteaffald samt kødvarer.

Stk. 2. De i loven indeholdte bestemmelser vedrører, når intet andet er angivet, kun kød, slagteaffald og kødvarer, der er bestemt til menneskeføde, jfr. dog § 6, stk. 2 og 3, § 18, § 23, stk. 2, § 24 og § 25.

§ 2. Lovens regler om dyr finder anvendelse på husdyr af arterne kvæg, svin, får og geder samt hovdyr holdt som husdyr, jfr. dog § 24.

Stk. 2. Lovens regler om slagtning finder anvendelse på aflivning og slagtemæssig behandling af dyr.

Stk. 3. Landbrugsministeren fastsætter nærmere bestemmelser om, hvad lovens regler om kød, slagteaffald og kødvarer omfatter. Landbrugsministeren kan i tvivlstilfælde afgøre, om en vare skal betragtes som kød, slagteaffald eller kødvare.